A&O Pastrami Cure
Pastrami home made? Yes we can! Cura per pastrami in stile New York Deli, bellissimo color rosa e sapore sorprendente.Miscela speziata ispirata al classico pastrami newyorkese, perfetta per la salamoia a secco della carne di manzo. Ideale per realizzare un autentico pastrami artigianale a casa, offre un equilibrio perfetto tra sapidità, dolcezza e aromi intensi. Da usare con tagli come brisket o punta di petto, dona alla carne una texture morbida e un sapore profondo grazie alla combinazione di sale, zucchero, pepe, aglio e spezie selezionate.
€ 15,00
Miscela speziata ispirata al classico pastrami newyorkese, perfetta per la salamoia a secco della carne di manzo. Ideale per realizzare un autentico pastrami artigianale a casa, offre un equilibrio perfetto tra sapidità, dolcezza e aromi intensi. Da usare con tagli come brisket o punta di petto, dona alla carne una texture morbida e un sapore profondo grazie alla combinazione di sale, zucchero, pepe, aglio e spezie selezionate.
Istruzioni:
𝟙 – Trimmate il flat del vostro brisket e pesatelo. La quantità di cura che vi servirà sarà il 5% del peso totale del flat
2 – Una volta ricoperto il vostro flat con la cura e sigillato con la pellicola (o in un sacchetto a chiusura ermetica) fatelo riposare in frigo per il tempo necessario (1 giorno di cura ogni 1,3 cm circa di spessore + 1)
3 – Trascorso il tempo necessario, lavate via la cura con acqua fredda stando molto attenti ad eliminare ogni residuo, poi tamponate la superficie con carta assorbente e infine riponete di nuovo in frigo il vostro flat per altri 2 giorni, scoperto, ad asciugare
4 – Spennellate un goccio d’olio sulla superficie del vostro flat e rubbatelo con il nostro Pastrami Rub
5 – Cuocete come un normale Brisket
Gluten Free
